MENÙ
PerSPUNTINI |
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Tartare di pomodoro di Alejandro García con burrata, alici e gelato
Tartar di pomodoro biologico di Alejandro Garcia con burrata, acciughe e gelato al basilico ![]() ![]() |
22 |
Carpaccio di manzo con Parmigiano Reggiano e crema di formaggio
Carpaccio di manzo con Parmigiano Reggiano 24 mesi, crema di formaggio e rucola ![]() |
21 |
Crocchetta dí melanzana
Crocchette di melanzana con pecorino (senza besciamella) ![]() |
13 |
Roast beef con maionese tonnata e carciofo
Roast beef con maionese al tonno e il suo tartare di carciofi confit con capperi ![]() ![]() ![]() |
20 |
Tacos di maialino
Tacos croccanti con maialino da latte confit, germogli di lattuga, arancia e maionese agli agrumi ![]() ![]() ![]() |
14/8 ud |
Involtini di saltimbocca alla romana
Involtino di manzo, prosciutto di Parma e crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi impanata in panko ![]() ![]() ![]() |
16,5 |
Fiori di zucca
Flor de calabacín rellena de burrata y anchoas en tempura ![]() ![]() ![]() |
7 ud |
Verdure grigliate dell´orto di Alberto Gómez
Zucchine, asparagi, melanzane, pomodoro, carote baby, peperone verde del padrón e crema di verdure ![]() |
15 |
Carciofo alla giudia con salsa di pecorino
Carciofi fritti con salsa di formaggio pecorino ![]() |
14/8 ud |
Insalatina SOTTO
Insalata con patate, carote, cipolla rossa, uovo, capperi, ventresca, maionese e croccante di prosciutto ![]() ![]() |
14 |
Burrata con variazione di parmigiana
Burrata con crema di melanzana affumicata, confettura di pomodoro e basilico ![]() |
19 |
Antipasto SottoSopra
Salumi e formaggi romani ![]() ![]() |
26 |
Tartare di manzo con crema di formaggio e sfoglia di pane croccante
Tartar di manzo con agrumi, crema di formaggio pecorino e toast croccante ![]() ![]() |
24 |
Tempura dell’orto con maionese agli agrumi e barbietola
Verdure in tempura con salsa agli agrumi e barbabietola ![]() ![]() |
13,5 |
Rosetta con mortadella di tartufo
Rosetta pane romano con mortadella al tartufo ![]() |
12/5 ud |
Suplí alla romana
CCrocchette miste di riso con pecorino, guanciale e ragù bolognese con formaggio ![]() ![]() ![]() ![]() |
13 |
Pane e aperitivo
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2,95 Pax |
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Cannoli di zucchine e pesto di basilico
Cannoli di zucchina, burrata, pomodoro rosa, pomodoro secco, pistacchio e pesto di basilico ![]() ![]() |
18 |
Pastore
Lattuga idroponica, fichi, prosciutto croccante, ricotta e frutta secca ![]() ![]() |
20 |
Cesare al SottoSopra
Lattuga iceberg, pollo, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi e salsa Caesar ![]() ![]() |
19 |
Pomodoro burrata
Pomodori conditi, burrata, origano biologico e gelato al pomodoro ![]() |
21 |
Le NostrePASTE |
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Gran Tonnarello cacio e pepe con tartufo in forma
Pasta fresca lunga con pecorino e tartufo, terminata con una ruota di formaggio ![]() ![]() ![]() |
Min 2pax 23 |
Pappardelle nere con sfoglia croccante e caviale
Pasta fresca lunga con calamari nel loro inchiostro, croccante di grano nero e perle di storione ![]() ![]() ![]() |
25 |
Cappellaccio di spuma di cacio e pepe con salsa carbonara
Pasta fresca ripiena di schiuma di pecorino e Parmigiano Reggiano 36 mesi, guanciale e salsa carbonara ![]() ![]() ![]() |
28 |
Tagliatelle alla bolognese
Pasta fresca lunga con carne di manzo tritata, Parmigiano Reggiano 24 mesi ![]() ![]() ![]() ![]() |
23 |
Ravioli di anatra
Pasta fresca ripiena di anatra nella sua salsa con scaglie di foie gras ![]() ![]() ![]() |
29 |
Spaghetti tradizionali alla carbonara
Pasta secca lunga con guanciale, uovo e pecorino ![]() ![]() ![]() |
20 |
Tortellone di Parmigiano Reggiano
Pasta fresca ripiena di Parmigiano Reggiano 36 mesi, salsa di 24 mesi e perle di aceto balsamico ![]() ![]() ![]() |
30 |
Mezze maniche all’amatriciana
Pasta secca corta con salsa di pomodoro, pecorino, Parmigiano Reggiano e guanciale ![]() ![]() ![]() |
19 |
Spaghetti burro e alici
Pasta secca lunga con burro, burrata fresca e acciughe ![]() ![]() ![]() ![]() |
19 |
Lasagna croccante di carne
Pasta fresca croccante con ragù di manzo e besciamella ![]() ![]() ![]() ![]() |
22 |
Ravioli di burrata e tartufo
Pasta fresca ripiena di crema di burrata con tartufo, burrata fresca aromatizzata con riduzione di tartufo ![]() ![]() ![]() |
29 |
DISPONIBILE PASTA SENZA GLUTINE PENNE SALSE SENZA GLUTINE
Cacio e Pepe All’amatriciana Carbonara Bolognese Calamari nel loro inchiostro Burrata e acciughe |
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MareTERRA |
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Polpo alla griglia con crema di patate
Polpo alla griglia con crema di patate e olive grigliate ![]() ![]() |
29 |
Tartare di tonno con perle di caviale
Tartar di tonno con agrumi d'arancia, avocado e perle di storione ![]() |
28 |
Baccalà al forno con salsa di pomodorini olive e capperi
Baccalà al forno con salsa di ciliegie e olive ![]() |
27 |
Filetto di manzo con puré di patata, porcini e tartufo
Filetto di manzo con purè cremoso di patate, funghi e scaglie di tartufo ![]() |
35 |
Tagliata di manzo con rucola e Parmigiano Reggiano
Entrecot di manzo affettato con rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi ![]() |
29 |
Milanese di vitello con patate
Milanese di costata di manzo con patate fritte e salsa ketchup al pomodoro ![]() ![]() |
30 |
Costolette di agnello alla griglia con frigitellic
Costine di agnello alla griglia con peperoni verdi e maionese agli agrumi |
25 |
PREZZO € IVA Inclusa
Icone
ALLÉRGENI













