Vídeo resumen de la presentacion del menú gastronómico regional dedicado a la región de Lazio que estará disponible en el marco de las Semanas Gastronómicas Regionales organizadas por CCIS Madrid, del 22 al 28 de marzo en SottoSopra Madrid.

Incluye tres entrantes:

Rosetta -el típico pan de Roma- de burrata con tomate y albahaca; Supplí alla romana – unas Croquetas de arroz rellenas de ragú o guanciale con queso parmesano y Pecorino romano DOP; y Bacalao crujiente.

Como plato principal Cappellaccio con espuma de queso y pimienta con salsa carbonara y guanciale crujiente y de postre Cannoli alla romana (una actualización de la receta de Sicilia que elaboran con ricotta romana DOP).

Para regar estos deliciosos platos nos vamos al Véneto donde se produce el Valpolicella Classico Doc. Es un vino tinto con denominación Classico en Valpolicella (Verona) elaborado con uvas de las variedades Corvina, Rondinella y Molinara y tiene una crianza de 6 a 8 meses en botella. ¡El maridaje perfecto!